Resep Tongseng Kambing Lezat Tanpa Santan

Advertisement

Resep Tongseng Kambing – Seperti yang diketahui, tongseng merupakan makanan nusantara yang sangat disukai oleh berbagai kalangan masyarakat di hampir seluruh wilayah Indonesia. Maka dari itu, tak heran jika banyak orang yang mencari informasi mengenai resep tongseng kambing yang mudah dan bisa dibuat sendiri di rumah. Jika Kawan Zonamasak.com ingin mencicipi masakan ini, sebenarnya cukup datang saja ke rumah makan atau restoran terdekat. Pasalnya, banyak sekali rumah makan yang menyediakan menu tongseng sebagai salah satu hidangannya. Meskipun begitu, tentu rasanya akan berbeda jika memasaknya sendiri di rumah, bukan?

Resep tongseng kambing sebenarnya dibagi menjadi dua varian yaitu menggunakan santan dan yang tidak menggunakan santan. Kedua varian ini cukup memberikan perbedaan rasa pada tongseng yang dibuat. Namun, perlu diingat bahwa hal tersebut bergantung dari selera lidah masing-masing. Umumnya, tongseng yang dijual di rumah makan menggunakan santan agar terasa lebih gurih dan juga legit. Akan tetapi, masyarakat yang tidak begitu menyukai santan kemudian membuat variasi tongseng lainnya tanpa santan. Atas dasar itulah, tongseng dibedakan menjadi dua varian. Resep tongseng kambing bisa juga dikatakan menyerupai gulai daging. Hanya saja, bumbu yang digunakan lebih tajam dengan bahan dasar daging yang khas.

Perlu diketahui bahwa resep tongseng kambing menggunakan daging tulang iga atau tulang belakang, yang mana dagingnya masih menempel di bagian tulang. Seringnya, bahan yang digunakan adalah daging kambing. Meskipun begitu, tak jarang pula tongseng yang terbuat dari daging sapi atau kerbau. Untuk membuat tongseng dengan cita rasa lezat, daging harus benar-benar segar dan berkualitas baik. Kuah kental yang dipadukan dengan sayuran dan daging yang gurih tentu akan membuat siapa pun yang mencicipinya merasa ketagihan. Berdasarkan informasi, tongseng ini merupakan salah satu masakan andalan masyarakat Solo dan umumnya dijual bersama sate kambing.

Advertisement

Rahasia resep tongseng kambing yang lezat sebenarnya terdapat pada cara pengolahan daging yang tepat. Pasalnya, daging kambing memiliki tekstur yang lebih alot dibandingkan dengan daging sapi atau ayam. Apalagi, aromanya yang agak apek juga membuat masakan ini memerlukan cara pengolahan yang ekstra untuk menghilangkan aroma tersebut. Sekedar informasi, untuk membuat daging menjadi tidak bau apek, maka hal yang perlu dilakukan adalah memisahkan antara daging dengan lemak yang menempel. Setelah itu, jangan mencuci daging kambing dengan air seperti pada umumnya karena hal tersebut dapat menyebabkan aromanya semakin menyengat dan teksturnya menjadi semakin alot. Cukup memasaknya hingga setengah matang sebelum lanjut pada resep tongseng kambing.

Sebenarnya resep tongseng kambing ini terbilang mudah jika diaplikasikan sendiri di rumah. Karena itu, Kawan Zonamasak.com tidak perlu bersusah payah membelinya di luar. Cukup menyiapkan bahan yang diperlukan serta mengikuti langkah-langkah di bawah ini, maka menu tongseng kambing yang lezat sudah bisa dihidangkan di atas meja.

Resep Tongseng Kambing dan Cara Membuatnya

Resep Tongseng Kambing

Resep Tongseng Kambing

  • Bahan-bahan Tongseng Kambing :

  1. Daging kambing 600 gram
  2. Kol 200 gram di potong kotak
  3. Daun bawang 3 batang di potong
  4. Cabai rawit 6 buah
  5. Santan 1200 ml
  6. Tomat hijau 3 buah
  7. Minyak goreng secukupnya
  8. Kecap manis 3 sdm
  9. Serai 1 batang
  10. Air secukupnya 1 ½ liter
  11. 3 lembar daun salam
  • Bumbu halus Tongseng Kambing yang digunakan:

  1. 5 siung bawang putih
  2. 3 cm jahe
  3. 5 buah kemiri
  4. 7 siung bawang merah
  5. Ketumbar 1 ½ sdt
  6. Lada halus secukupnya
  7. 5 cm kunyit dibakar
  8. Garam 2 ½ sdt
  9. 3 cm lengkuas memarkan
  10. 6 buah cabe rawit
  • Resep Tongseng Kambing :

Cara Membuat Tongseng Kambing

Cara Membuat Tongseng Kambing

  1. Langkah pertama dalam membuat resep tongseng kambing adalah dengan merebus daging kambing yang sudah disiapkan di dalam panci hingga setengah matang. Kemudian, angkat dan ganti air rebusan dengan air baru lalu masak lagi dengan tambahan daun salam sampai mendidih dan daging menjadi lembut. Pergantian air ini dilakukan untuk membersihkan daging dari segala kotoran yang masih menempel sebagai ganti proses mencuci menggunakan air biasa. Hal ini juga sangat berguna untuk membuat tekstur daging semakin empuk serta menghilangkan bau khas kambing yang seringnya tidak banyak disukai. Setelah setengah matang, angkat, tiriskan dan potong daging sesuai selera.
  1. Langkah selanjutnya dalam resep tongseng kambing adalah menyiapkan santan ke dalam panci untuk kemudian di rebus sambil diaduk-aduk dengan api kecil. Menyiapkan hal ini bisa dilakukan saat Kawan Zonamasak.com sedang menunggu daging yang sedang direbus.
  1. Setelah santan mulai panas, masukkan bumbu halus yang sudah disiapkan beserta dengan serai, garam, salam dan lengkuas. Aduk hingga rata dan mendidih kemudian matikan api.
  1. Resep tongseng kambing berikutnya adalah menumis bawang merah, bawang putih dan cabai rawit potong hingga beraroma harum. Jika sudah tercium aromanya, masukkan kol yang sudah dipotong dan tumis hingga kol nampak mulai layu, sambil ditambahkan kecap manis. Kemudian masukkan santan pada tumisan dan aduk hingga merata. Perlu Kawan Zonamasak.com ingat bahwa dalam proses pengadukan antara tumisan dengan santan, usahkan mengaduknya terus tanpa berhenti. Sebab, jika sampai berhenti maka santan bisa saja pecah dan menyebabkan resep tongseng kambing akan terasa kurang sedap.
  1. Kemudian masukkan tomat hijau dan juga daun bawang ke dalam tongseng yang sedang dimasak dengan api sedang hingga matang. Selanjutnya, cicipi sedikit tongseng kambing sebelum dihidangkan di atas piring untuk memastikan apakah bumbu yang digunakan sudah sesuai selera atau belum.

Sebagai saran penyajian resep tongseng kambing, sajikan dengan taburan bawang goreng serta nasi putih hangat dan kerupuk sebagai pelengkap. Jika Kawan Zonamasak.com menyukai sensasi pedas, maka bisa juga ditambahkan dengan sambal merah pedas. Dengan menyajikan makanan lezat ini, dijamin keluarga akan semakin betah makan masakan rumah.

Mudah bukan resep tongseng kambing ini? Daripada membelinya di luar yang jelas-jelas harganya sudah pasti mahal jika mengingat bahan utamanya yang menggunakan daging kambing, maka tidak ada salahnya jika Kawan Zonamasak.com memasaknya sendiri di rumah. Apalagi seperti yang diketahui bahwa daging kambing memiliki kandungan gizi yang sangat baik untuk tubuh di antaranya adalah sebagai sumber energi, pembentukan otot, meningkatkan sistem imun tubuh, mencegah anemia, sumber antioksidan dan lain sebagainya. Maka dari itu, masakan ini sangat baik jika dihidangkan untuk anggota keluarga khususnya bagi anak-anak yang sedang ada di masa pertumbuhan.

Meskipun begitu, mengingat kandungan lemak dan kolesterol yang cukup tinggi, Kawan Zonamasak.com yang memiliki masalah obesitas, hipertensi serta riwayat kolesterol yang buruk, sebaiknya jangan terlalu banyak mengonsumsi resep tongseng kambing. Berdasarkan info gizi, sebaiknya sesuaikan konsumsi daging kambing dengan tingkat kebugaran tubuh. Selain itu, batasi memakan masakan daging kambing maksimal 1 kali dalam seminggu.

Baca Juga : Resep Daging Sapi Teriyaki ala Zonamasak.com

Demikian ulasan terkait resep tongseng kambing. Semoga resep ini bisa dijadikan daftar menu hidangan masakan rumahan berbahan dasar daging yang lezat dan menggugah selera makan bagi setiap anggota keluarga di rumah.

Advertisement